Zupa migdałowa
W muzułmańskiej Algierii chrześcijaństwo sięga czasów św. Augustyna (354-430). Dzisiaj wyznawcy Chrystusa stanowią tam prześladowaną mniejszość i żyją na północy kraju, potrzebują naszego wsparcia i modlitwy. Misjonarze mają problem z uzyskaniem wiz, dotarciem do wiernych i sprawowaniem sakramentów.
Jednym z najważniejszych składników kuchni tamtego regionu są migdały. Wspominane ośmiokrotnie w Starym Testamencie są bogatym źródłem wapnia, magnezu, potasu, fosforu, witamin E, B2, B3, kwasu foliowego oraz cynku. Mają dobroczynny wpływ na zdrowie i… urodę. Ale należy je jeść w miarę regularnie. Oto niezwykle delikatne i łatwe w wykonaniu danie kuchni orientalnej, które można dołączyć do naszego kanonu świątecznych dań.
ZUPA MIGDAŁOWA Z ALGIERII
SKŁADNIKI
100 g obranych ze skórki migdałów
szklanka śmietany kremówki ok. 1 l rosołu z kury
PRZYGOTOWANIE
Sparzone migdały obieramy ze skórek i rozdrabniamy (np. w blenderze). Następnie wsypujemy je do wrzącego rosołu i gotujemy około pół godziny, pilnując, żeby nie wykipiały. Łączymy wywar ze śmietaną. W osobnym kubeczku dodajemy do śmietany trochę zupy i mieszamy. Przygotowaną zawiesinę wlewamy do zupy, energicznie mieszając, tak żeby śmietana się nie rozwarstwiła. Całość gotujemy jeszcze około kwadransa. Zupę podajemy posypaną pieprzem, można serwować z grzankami.
Prawda, że proste?