Zdrowie i Kuchnia
nr 7-8 (97-98) LIPIEC-SIERPIEŃ 2015

s. M. Faustyna Wódka CSL

Król ogórek

 

Składniki:

ok. 2 kg ogórków gruntowych

2 litry wody

2 pełne łyżki soli kamiennej 

garść kopru

5-6 ząbków czosnku

chrzan (korzeń lub liście)

 

Przygotować naczynie do kiszenia ogórków. Nasze babcie używały do tego kamiennych garnków. Jeśli nie macie takiego w domu, to z powodzeniem można wykorzystać zwykły garnek.

Ogórki i koper umyć, obrać czosnek i chrzan. Na dno naczynia układamy kilka listków chrzanu, koper i pokrojony czosnek, a następnie warstwę ogórków. Ponownie układamy chrzan, koper, czosnek i ogórki. Można również dodać kilka listków wiśni lub dębu. Ten wyjątkowy dodatek sprawia, że ogórki zachowują niepowtarzalną kruchość i nie są zbyt miękkie.

Gotujemy wodę, dodajemy sól i wrzątkiem zalewamy ogórki (można ogórki zalewać zimną wodą, ale wówczas dłużej musimy poczekać na zakwaszenie). Przykrywamy talerzykiem, tak aby ogórki znajdowały się w całości pod wodą. Odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Jeśli ogórki są małe, można je spożywać już po 2-3 dniach, jeśli są większe, proces kiszenia trwa 4-5 dni. 

Ogórki są smaczniejsze, jeśli pochodzą z dobrego źródła. Najlepsze zawsze są z własnego ogrodu :) 

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką Cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce. OK